Rượu được làm từ những cây nho có độ tuổi trung bình 65 năm với năng suất 900 - 1100gram/cây.
Nho được thu hoạch hoàn toàn bằng tay, rồi được chọn lọc phân loại theo quy trình kiểm soát chặt chẽ. Sau đó được ngâm ủ 6 tháng trong thùng gỗ sồi Pháp, tiếp tục được tinh chế trong chai 8 tháng.
Rượu có màu đỏ đậm. Hương thơm đặc trưng của mùi khói, vani, gia vị và trái cây 
đỏ chín mọng như anh đào, mâm xôi, mận và nho chín. Rượu có cấu trúc mịn màng và êm mượt, có sự kết hợp hài hòa giữa vị trái cây ngọt ngào, vị tannin dẻo dai và vị gỗ sồi thanh lịch.

Thông tin nhà sản xuất: Schola Sarmenti
Schola Sarmenti là một biểu tượng cổ của ngành rượu nho Salento.  Đến với vùng Salento, bạn sẽ bị lạc trong không gian xinh đẹp của vườn nho, giàu lịch sử - linh hồn thực sự của ScholaSarmenti. 
Chứng kiến những thế hệ của cây nho - từ những cây nho trẻ cho ra những loại rượu với hương vị tươi mới và dễ uống cho đến những cây 80 tuổi sản xuất ra những chai rượu vang đẳng cấp Thế giới. Một lựa chọn quan trọng để ScholaSarmenti có thể sản xuất ra được những chai rượu hảo hạng là đã bảo tồn được một phương pháp chăm sóc cây nho rất đặc biệt được áp dụng từ thời cổ đại để cho ra những loại rượu có chất lượng cao và uy tín. 
Đến với rượu vang Schola Sarmenti để có thể hít thở bầu không khí của hồi ức với hương thơm của gỗ và hương vị của niềm vui hoàn hảo.